Tháng: Tháng 3 2024

Năm 2007, cùng với món thịt cừu nướng Jingisukan ジンギスカン và cá hồi nướng Chanchan-yaki ちゃんちゃん焼き, lẩu cá hồi Ishikari 石狩鍋 đã được Bộ Nông nghiệp và Thủy sản Nhật Bản chọn là đại diện ẩm thực của tỉnh Hokkaido.

Ishikari Nabe là lẩu miso cá hồi phiên bản Nhật, súp đa phần được làm từ miso và có nhiều loại rau củ trong đó. Món ăn có nguồn gốc ở Hokkaido, miền bắc Nhật Bản, nơi mà khí hậu vào mùa đông cực lạnh.

Các món ăn theo phong cách lẩu thật sự là một điều tuyệt vời nếu lẩu càng nóng càng tốt. Cá hồi và đậu phụ trong món này cung cấp một lượng lớn protein và chất béo có thể giúp cơ thể được no và thậm chí là ấm lâu hơn.

Cách nấu:

• Cắt lát cá hồi thành 4 miếng. 

• Đậu và thạch konyaku cắt thành các miếng vuông vừa ăn. 

•  Hành baro thái vát. Khoai tây, củ cải, cải bắp thái thành miếng vừa ăn. Nấm hương tỉa hoa.

• Cho khoảng 1200ml nước
• Thêm vào khoai tây và củ cải. Khi sôi thì chuyển sang lửa nhỏ, đậy vung và đun tiếp trung 5 phút.

• Thêm cá hồi cùng các nguyên liệu rau còn lại: cải bắp, hành baro, đậu phụ, nấm hương tươi vào. 

• Thêm sốt Ishikari – Bell Foods vào, tùy theo khẩu vị mà mình đong đếm khẩu phần hợp lý .

•  Khi sôi đều có thể múc ra bát thưởng thức. Thêm ngô, bơ hoặc rắc thêm bột mắc khén tùy sở thích.

Nước lẩu cá hồi Ishikari phù hợp với rất nhiều loại rau, vì vậy bạn hãy sử dụng đa dạng các loại rau củ theo sở thích. Với phần cá hồi, bạn có thể sử dụng đầu và xương cá hồi, cũng rất ngon nha!

Khi ăn cá và các loại rau củ mà vẫn cảm thấy chưa đủ, hãy thêm một vắt mì ramen, mì udon hay mì tôm vào phần nước dùng để ăn nốt nhé!
Ngoài ra thì bạn cũng có thể nấu theo nguyên liệu đơn giản như dưới video này nhé! Chúc mọi người thành công.

Sukiyaki (鋤焼き (Sừ Thiêu)/ すきやき/ スキヤキ? hay được dùng rộng rãi hơn là すき焼き) là một món ăn Nhật Bản được chế biến theo kiểu nabemono (lẩu Nhật Bản).

Món ăn bao gồm thịt (thường là thịt bò thái lát mỏng) được nấu chín từ từ hoặc ninh nhừ ở bàn, cùng rau và các thành phần khác đều cho vào trong một nồi sắt nông với hỗn hợp sốt lẩu Bell Foods.

Các nguyên liệu thường được nhúng vào một bát nhỏ đựng trứng sống, đánh tan rồi thưởng thức.

Cách chế biến lẩu Sukiyaki:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rã đông thịt bò ở nhiệt độ thường, ngăn mát tủ lạnh. Hoặc ngâm nguyên gói thịt vào nước lạnh trong khoảng 5-7 phút. Sau đó cắt túi, lấy thịt đặt lên đĩa có lót khăn sạch để thấm hết nước.
• Nấm đông cô tươi rửa sạch, cắt bớt chân nấm và khía mũ nấm dạng hình hoa để món ăn thêm phần bắt mắt hơn. Nấm kim châm cắt bớt chân nấm, tách thành các nhánh vừa ăn. Rửa sạch và để ráo.
• Rau cải cúc, cải thảo nhặt và rửa sạch. Cắt thành khúc vừa ăn.
• Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khoanh. Tỏi tây chỉ lấy phần cọng trắng, rửa sạch, thái lát chéo.

Bước 2: Áp chảo một số nguyên liệu

• Sử dụng chảo cho mỡ bò vào đun ở mức nhiệt lớn cho tan chảy. Cho lần lượt từng miếng thịt bò nhúng lẩu vào chảo, trải rộng ra và áp chảo sơ qua cả hai mặt. Lần lượt làm cho đến hết rồi chuyển bò ra đĩa sâu lòng lớn.
• Rưới một chút nước lẩu lên đĩa thịt bò cho thấm gia vị.
• Tiếp tục sử dụng chảo vừa dùng, cho nấm đông cô và tỏi tây, hành tây đã thái lát vào áp chảo sơ cho thơm. Nếu chảo khô, bạn cho thêm chút mỡ bò vào cùng.

Bước 3 : Thực hiện nấu lẩu Sukiyaki

• Chuẩn bị nồi lẩu và bếp lẩu. Cho chút mỡ bò vào đun nóng. Cho hết hành tây vào nồi. Xếp một lượng vừa phải rau cải thảo, cải cúc, đậu hũ, nấm kim châm, nấm đông cô, tỏi tây, bún nưa vào nồi. Đổ nước dùng vào, đậy vung và đun khoảng 5 phút là các nguyên liệu chín tới.
• Đập trứng gà ra hai bát nhỏ dành cho hai người. Đánh đều và nhanh tay cho trứng tan ra.
• Khi các nguyên liệu trong nồi lẩu chín tới, cho tiếp thịt bò vào nồi. Đun khoảng 1 phút nữa là có thể thưởng thức. Khi ăn, chấm kèm thịt bò vào trứng gà sống bên trên.